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편스토랑 183회 류수영 돼지불백과 돼지불백 비빔밥에 대한 레시피 정보를 알려드립니다.
배우 류수영의 돼지불백 비빔밥 레시피 중, 돼지불백 불맛 내는 방법과 재료 및 만드는 법을 소개합니다.
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류수영 '돼지불백' 레시피
요리 재료
앞다리살 600g, 마늘 한줌(약 50g), 대파 1대, 갈아 만든 배 238ml, 설탕 3T, 식초 2T, 진간장 6T, 참기름 1T, 식용유
만드는 법
< 재료 준비하기 >
1) 앞다리살 600g은 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고, 한 줄씩 살짝 구겨 한입 크기로 썰어줍니다.
※ 앞다리살은 지방이 섞여있고, 두께감이 있는 고기가 맛있습니다.
※ 고기를 구긴 뒤 겹쳐서 썰면 서로 붙지 않습니다.
2) 마늘 한 줌은 칼로 다집니다.
3) 대파 1대는 송송 썰어줍니다.
< 돼지불백 만드는 순서 >
1. 밀폐용기에 갈아 만든 배 238ml, 설탕 3T, 식초 2T, 다진 마늘 2T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
(※ 설탕부터 넣어야 간이 더욱 잘 뱁니다.)
2. 1의 양념에 앞다리살 600g, 썰어둔 대파, 진간장 6T, 참기름 1T를 넣고 잘 주물러서 섞어줍니다.
※ 볶음이나 조림류에는 진간장을 쓰면 더욱 맛있습니다.
※ 30분 이상 재워주세요! 하루 이상 냉장 보관해 두면 더욱 맛있어집니다.
3. 강불로 달군 팬에 식용유 1바퀴를 두르고, 프라이팬이 꽉 차도록 고기를 펼쳐 넣고, 대파를 올려준 뒤 거뭇한 부분이 생길 때까지 강불에서 5분 정도 구워줍니다.
※ 반드시 프라이팬을 충분히 달궈주세요.
※ 국물을 최대한 덜어내고 볶는 것이 좋습니다.
※ 프라이팬에 고기를 넣고 서로 붙지 않게 젓가락으로 풀어주세요.
※ 국물이 다 졸아들 때까지 고기를 뒤적이지 말아 주세요! 그래야 불맛을 낼 수 있습니다.
4. 국물이 다 졸아들면, 고기를 잘 볶아줍니다.
(※ 프라이팬에 눌어붙은 부분도 고기로 닦아주면 불맛이 추가됩니다.)
5. 양념 국물을 절반 정도 추가하고, 강불에서 잘 볶아주면 완성됩니다.
※ 물이 다 졸고 고기 기름이 자글자글 끓을 때 양념 국물을 추가해 주세요.
※ 총 8분 정도 구우면 됩니다.
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류수영 '돼지불백 비빔밥' 레시피
요리 재료
밥 1공기, 쌈무생채, 양파부추무침, 청상추, 깻잎, 고추장, 참기름, 깨
만드는 법
< 돼지불백 비빔밥 만드는 순서 >
1. 그릇에 밥 1공기를 담고 잘게 썬 청상추, 깻잎과 쌈무생채, 양파부추무침을 취향껏 올립니다.
※ 쌈무생채 레시피는 류수영의 < 쌈무생채 >를 참고하세요.
※ 양파부추무침 레시피는 류수영의 < 양파부추무침 >을 참고하세요.
'쌈무생채' & '양파부추무침' 레시피
2. 먹기 좋게 자른 돼지불백을 올린 뒤 고추장, 참기름을 넣어 비벼 먹습니다.
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