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편스토랑 187회 이정현의 아기용 수제 두유, 천연 아기 조미료 3종(아기간장 & 아기소금 & 아기맛가루), 아기용 두부전에 대한 레시피를 알려드립니다.
이정현의 아기용 수제 두유, 천연 아기 조미료 3종(아기간장 & 아기소금 & 아기맛가루), 아기용 두부전에 등에 필요한 재료와 만드는 방법을 자세하게 소개합니다.
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이정현 '아기용 수제 두유' 레시피
요리 재료
백태 한 컵, 물
만드는 방법
< 재료 준비 >
1. 백태 한 컵을 4배 분량의 물에 담근 뒤 7시간 정도 불려줍니다.
< 아기용 수제 두유 만들기 >
1. 불린 백태를 끓는 물에 20분 정도 삶아줍니다.
2. 믹서기에 삶은 백태와 물 700ml를 넣고 갈아주면 완성됩니다.
(※ 기호에 따라 물 양을 조절해 주세요.)
'아기용 수제 두유' 레시피 영상
이정현 '천연 아기 조미료 3종(아기 간장&아기 소금&아기 맛가루)' 레시피
요리 재료
< 아기 간장 >
양조간장 2컵, 구기자차 8컵, 양파 1개, 사과 1개, 프락토올리고당 2T, 레몬 1/2개
< 아기 소금 >
천일염 1컵, 쌀가루 2컵
< 아기 맛가루 >
밥새우 한 줌, 잔멸치 한 줌, 건표고버섯 3개, 황태채 1/2줌
만드는 방법
< 아기 간장 만들기 순서 >
1. 과일들은 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 닦아줍니다.
2. 사과는 씨를 제거해 줍니다.
3. 냄비에 양조간장 2컵, 구기자차 8컵, 양파 1개, 사과 1개, 프락토올리고당 2T을 넣고 강불로 끓인 후 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 끓여줍니다.
4. 불을 끄고 레몬즙 1T를 넣은 뒤 레몬 껍질을 한 꼬집 갈아 넣어줍니다.
5. 재료를 건진 뒤 식혀주면 완성됩니다.
< 아기 소금 만들기 순서 >
1. 천일염은 물에 잠깐 넣어 불순물을 제거해줍니다.
2. 마른 팬에 천일염을 넣고 중불에 노릇해질 때까지 20분 정도 수분이 날아가게 볶아줍니다.
3. 천일염을 곱게 갈아주고 쌀가루를 섞어주면 완성됩니다.
< 아기 맛가루 만들기 순서 >
1. 밥새우와 잔멸치는 물에 10분 정도 담가 짠기를 빼준 뒤 물기를 제거해 줍니다.
2. 황태채와 건표고버섯은 잘게 잘라줍니다.
3. 마른 팬에 멸치를 넣고 볶다가 밥새우, 황태채, 새우, 건표고버섯을 넣고 수분이 완전히 날아가도록 볶아줍니다.
4. 볶은 재료들을 믹서기에 갈아줍니다.
5. 체에 걸러 고운 가루들만 걸러주면 완성됩니다.
(※ 걸러지지 않은 입자가 큰 가루들은 어른용 맛가루로 사용할 수 있습니다.)
'천연 아기 조미료 3종' 레시피 영상
이정현 '아기용 두부전' 레시피
요리 재료
두부 1/2모, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 튀김가루 1T, 아기 맛가루 한 꼬집, 아기 소금 한 꼬집, 달걀 1알, 콩기름, 아기용 치즈, 검은깨
만드는 방법
< 재료 준비하기 >
1. 두부 1/2모는 물기를 뺀 후 잘게 으깨줍니다.
2. 당근 1/4개, 양파 1/4개는 잘게 다져줍니다.
< 아기용 두부전 만들기 순서 >
1. 으깬 두부와 다진 채소, 튀김가루 1T, 아기 맛가루 한 꼬집, 아기 소금 한 꼬집, 달걀 1알을 넣어 반죽을 만듭니다.
2. 달군 팬에 콩기름을 두른 후 반죽을 먹기 좋은 크기로 하나씩 올려줍니다.
3. 1분 정도 익힌 뒤 뒤집어서 다른 면을 익혀줍니다.
4. 겉이 노르스름해질 때까지 여러 번 뒤집어가면서 구워줍니다.
5. 전 위에 아기용 치즈를 올린 후 틀을 올려 모양을 찍어주고 검은깨를 올려주면 완성됩니다.
'아기용 두부전' 레시피 영상보기
